大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき とその他 うに 生うにの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきとその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 73.8 | -10.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 11.7 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 16 | -0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 2.5 | 14.3 | g | | コレステロール | Tr | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 17.8 | 4.8 | 13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 3.3 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 3 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 9.8 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 3.3 | -1.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 190 | 220 | -30 | mg | | カリウム | 80 | 340 | -260 | mg | | カルシウム | 270 | 12 | 258 | mg | | マグネシウム | 98 | 27 | 71 | mg | | リン | 200 | 390 | -190 | mg | | 鉄 | 3.6 | 0.9 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.05 | 1.25 | mg | | ヨウ素 | 32 | | 32 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 8 | | 8 | μg | | モリブデン | 60 | | 60 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 58 | -58 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.6 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | Tr | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 27 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.1 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 4.4 | -0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.15 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 21 | 360 | -339 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.72 | -0.52 | mg | | ビオチン | 7.6 | | 7.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |