大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 小麦 ［小麦粉］ 強力粉 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 14.5 | 49 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 11.7 | 3.5 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 12.8 | 2.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 2.4 | 14.4 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 17.8 | 2.9 | 14.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 61.2 | -59 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 55.6 | -53.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 58.6 | -57.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 11.2 | -9.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 68.2 | -66.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.6 | 0.2 | g | | ナトリウム | 190 | 2 | 188 | mg | | カリウム | 80 | 330 | -250 | mg | | カルシウム | 270 | 26 | 244 | mg | | マグネシウム | 98 | 140 | -42 | mg | | リン | 200 | 310 | -110 | mg | | 鉄 | 3.6 | 3.1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 3 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.42 | -0.2 | mg | | マンガン | 1.3 | 4.02 | -2.72 | mg | | ヨウ素 | 32 | 0 | 32 | μg | | セレン | 4 | 47 | -43 | μg | | クロム | 8 | 3 | 5 | μg | | モリブデン | 60 | 44 | 16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 0 | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.34 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.7 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 8.5 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.33 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 21 | 48 | -27 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 1.27 | -1.07 | mg | | ビオチン | 7.6 | 11 | -3.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |