大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.5 | 72.2 | -8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 20.6 | -5.4 | g | | たんぱく質 | 15.3 | 25.8 | -10.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 0.4 | 16.4 | g | | コレステロール | Tr | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 17.8 | 0.5 | 17.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.2 | 0.1 | 2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2 | 0.1 | 1.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 5.4 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.4 | 0.4 | g | | ナトリウム | 190 | 43 | 147 | mg | | カリウム | 80 | 430 | -350 | mg | | カルシウム | 270 | 11 | 259 | mg | | マグネシウム | 98 | 42 | 56 | mg | | リン | 200 | 280 | -80 | mg | | 鉄 | 3.6 | 1.9 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.01 | 1.29 | mg | | ヨウ素 | 32 | 11 | 21 | μg | | セレン | 4 | 43 | -39 | μg | | クロム | 8 | 0 | 8 | μg | | モリブデン | 60 | 0 | 60 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.3 | 1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.1 | 0 | 8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2.5 | 0 | 2.5 | mg | | ビタミンK | 43 | 0 | 43 | μg | | ビタミンB1 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 19 | -18.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4 | 24 | -20 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.76 | -0.68 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 8.4 | -8.4 | μg | | 葉酸 | 21 | 6 | 15 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | ビオチン | 7.6 | 2.6 | 5 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |