大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 とひじき ほしひじき ステンレス釜 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生とひじき ほしひじき ステンレス釜 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | ひじき ほしひじき ステンレス釜 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 89 | -49.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 0.6 | 22.4 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 0.8 | 22.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 4.4 | 26.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 4.7 | 29.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 4.5 | -3.2 | g | | 糖アルコール | | Tr | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4.1 | -3.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1 | 0.9 | g | | ナトリウム | 4 | 64 | -60 | mg | | カリウム | 86 | 200 | -114 | mg | | カルシウム | 310 | 110 | 200 | mg | | マグネシウム | 150 | 44 | 106 | mg | | リン | 350 | 3 | 347 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.3 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.01 | 0.21 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.08 | 1.47 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1300 | -1299 | μg | | セレン | 8 | 0 | 8 | μg | | クロム | 5 | 2 | 3 | μg | | モリブデン | 97 | 1 | 96 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 390 | -390 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 390 | -390 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 33 | -33 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 1.8 | 10.2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | Tr | 5.6 | mg | | ビタミンK | 67 | 43 | 24 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.01 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | Tr | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 0.2 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 2 | 16 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0 | 0.07 | mg | | ビオチン | 7.1 | 0.9 | 6.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 09050ほしひじきステンレス釜乾を水もどし後、油いため
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | -9050 | |
可食部100g当たりの成分です。 |