大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 14.9 | 25 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 5.3 | 17.7 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 7.9 | 15.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 1.3 | 29.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 2.1 | 32.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2.7 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2.6 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 17.1 | -14.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 57.4 | -56.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 71.1 | -70.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 4 | -2.1 | g | | ナトリウム | 4 | 59 | -55 | mg | | カリウム | 86 | 1000 | -914 | mg | | カルシウム | 310 | 310 | 0 | mg | | マグネシウム | 150 | 210 | -60 | mg | | リン | 350 | 230 | 120 | mg | | 鉄 | 3.2 | 35 | -31.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.31 | -0.09 | mg | | マンガン | 1.55 | 6.18 | -4.63 | mg | | ヨウ素 | 1 | 7 | -6 | μg | | セレン | 8 | 9 | -1 | μg | | クロム | 5 | 27 | -22 | μg | | モリブデン | 97 | 6 | 91 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 67 | 0 | 67 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.87 | -0.83 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 3.2 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 5.5 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 87 | -69 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.14 | -1.07 | mg | | ビオチン | 7.1 | 27 | -19.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |