大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 85.7 | -45.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 1.1 | 21.9 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 1.6 | 21.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 5.7 | 25.5 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 6 | 28.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 2.7 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 2.7 | -2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 4.3 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 2.2 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.6 | 1.3 | g | | ナトリウム | 4 | 6 | -2 | mg | | カリウム | 86 | 250 | -164 | mg | | カルシウム | 310 | 53 | 257 | mg | | マグネシウム | 150 | 17 | 133 | mg | | リン | 350 | 33 | 317 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.2 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.03 | 0.19 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.19 | 1.36 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 97 | | 97 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 77 | -77 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 78 | -78 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 1.8 | 10.2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.1 | 5.5 | mg | | ビタミンK | 67 | 120 | -53 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 0.5 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.15 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 130 | -112 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ビオチン | 7.1 | | 7.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 47 | -47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |