大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 とたけのこ 若茎 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生とたけのこ 若茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | たけのこ 若茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 90.8 | -50.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 2.5 | 20.5 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 3.6 | 19.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 0.1 | 31.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 0.2 | 34.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 1.4 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 1.4 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 2.8 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 4.3 | -3.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.1 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | Tr | 4 | mg | | カリウム | 86 | 520 | -434 | mg | | カルシウム | 310 | 16 | 294 | mg | | マグネシウム | 150 | 13 | 137 | mg | | リン | 350 | 62 | 288 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.13 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.68 | 0.87 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 8 | 1 | 7 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 97 | 2 | 95 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.3 | 11.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 67 | 2 | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 1.2 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 63 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.63 | -0.56 | mg | | ビオチン | 7.1 | 0.8 | 6.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 竹皮及び基部
廃棄率： はちく、まだけ等の小型の場合 60 %
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |