大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 65.5 | -25.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 2.5 | 20.5 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 2.7 | 20.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 0.1 | 31.1 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 0.3 | 34.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 28.2 | -27.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 25.7 | -25.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 25.4 | -22.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 5.1 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 30.5 | -30.1 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.9 | 1 | 0.9 | g | | ナトリウム | 4 | 12 | -8 | mg | | カリウム | 86 | 410 | -324 | mg | | カルシウム | 310 | 25 | 285 | mg | | マグネシウム | 150 | 45 | 105 | mg | | リン | 350 | 130 | 220 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.5 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.8 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.27 | 1.28 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 8 | 1 | 7 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 97 | 1 | 96 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 8.7 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.5 | 5.1 | mg | | ビタミンK | 67 | | 67 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 2.7 | 3.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.12 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 71 | -53 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.37 | -0.3 | mg | | ビオチン | 7.1 | 7.3 | -0.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |