大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 2.7 | 37.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 35.6 | -12.6 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 37.7 | -14.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 19.1 | 12.1 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 20.7 | 13.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 9.5 | -9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 9 | -8.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 17.5 | -14.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 18.4 | -17.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 33.9 | -33.5 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.9 | 5 | -3.1 | g | | ナトリウム | 4 | 4 | 0 | mg | | カリウム | 86 | 2000 | -1914 | mg | | カルシウム | 310 | 160 | 150 | mg | | マグネシウム | 150 | 250 | -100 | mg | | リン | 350 | 650 | -300 | mg | | 鉄 | 3.2 | 6.7 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 4.2 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.29 | -1.07 | mg | | マンガン | 1.55 | 2.9 | -1.35 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 8 | 5 | 3 | μg | | クロム | 5 | 2 | 3 | μg | | モリブデン | 97 | 800 | -703 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 17 | -5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 11 | -5.4 | mg | | ビタミンK | 67 | 38 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 11 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.45 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 250 | -232 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.57 | -0.5 | mg | | ビオチン | 7.1 | 25 | -17.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |