大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 2.4 | 37.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 33.6 | -10.6 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 36.4 | -13 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 20.3 | 10.9 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 22 | 12.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 8.8 | -8.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 8.3 | -7.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 17.9 | -15.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 19.2 | -17.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 34.3 | -33.9 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 1.9 | 5 | -3.1 | g | | ナトリウム | 4 | 4 | 0 | mg | | カリウム | 86 | 2100 | -2014 | mg | | カルシウム | 310 | 120 | 190 | mg | | マグネシウム | 150 | 220 | -70 | mg | | リン | 350 | 640 | -290 | mg | | 鉄 | 3.2 | 7.2 | -4 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 3.7 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.06 | -0.84 | mg | | マンガン | 1.55 | 2.37 | -0.82 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | 5 | 12 | -7 | μg | | モリブデン | 97 | 240 | -143 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 3.1 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 16 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 11 | -5.4 | mg | | ビタミンK | 67 | 32 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 11 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.41 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 280 | -262 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.68 | -0.61 | mg | | ビオチン | 7.1 | 27 | -19.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |