大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 大豆 全粒 黄大豆 ブラジル産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 8.3 | 31.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 30.9 | -7.9 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 33.6 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 20.2 | 11 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 22.6 | 11.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 5.2 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 5 | -4.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 18.6 | -15.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 17.3 | -16 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 30.7 | -30.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 4.8 | -2.9 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 86 | 1800 | -1714 | mg | | カルシウム | 310 | 250 | 60 | mg | | マグネシウム | 150 | 250 | -100 | mg | | リン | 350 | 580 | -230 | mg | | 鉄 | 3.2 | 9 | -5.8 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 3.5 | -1 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.11 | -0.89 | mg | | マンガン | 1.55 | 2.54 | -0.99 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 1 | 7 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 97 | 660 | -563 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 4.8 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 20 | -8 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 6.4 | -0.8 | mg | | ビタミンK | 67 | 36 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.77 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.29 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 11 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.45 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 220 | -202 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.68 | -1.61 | mg | | ビオチン | 7.1 | 33 | -25.9 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |