大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と洋風料理 フライ類 メンチカツの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と洋風料理 フライ類 メンチカツの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 洋風料理 フライ類 メンチカツ | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 50.3 | -10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 9.4 | 13.6 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 10.7 | 12.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 17.7 | 13.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 26 | -26 | mg | | 脂質 | 34.4 | 18.7 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 19.3 | -18.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 16.3 | -15.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 19.3 | -16.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 18.7 | -18.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.5 | 0.4 | g | | ナトリウム | 4 | 350 | -346 | mg | | カリウム | 86 | 240 | -154 | mg | | カルシウム | 310 | 24 | 286 | mg | | マグネシウム | 150 | 27 | 123 | mg | | リン | 350 | 96 | 254 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.2 | 2 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.6 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.12 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.25 | 1.3 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 8 | 5 | 3 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 97 | 1 | 96 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 19 | -19 | μg | | β-カロテン | | 46 | -46 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 55 | -55 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 5.3 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 1.1 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 67 | 19 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 3.7 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 18 | 28 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビオチン | 7.1 | 1.6 | 5.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |