大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と調味料類 （みそ類） ごまみその栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と調味料類 （みそ類） ごまみその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 調味料類 （みそ類） ごまみそ | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 42.7 | -2.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 8.6 | 14.4 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 9.4 | 14 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 9.5 | 21.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 9.9 | 24.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 5.4 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 5.2 | -4.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 28.5 | -25.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 5.5 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 32.9 | -32.5 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 5.2 | -3.3 | g | | ナトリウム | 4 | 1600 | -1596 | mg | | カリウム | 86 | 280 | -194 | mg | | カルシウム | 310 | 230 | 80 | mg | | マグネシウム | 150 | 74 | 76 | mg | | リン | 350 | 170 | 180 | mg | | 鉄 | 3.2 | 3.7 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.5 | 1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.39 | -0.17 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.4 | 1.15 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 5 | 3 | μg | | クロム | 5 | 2 | 3 | μg | | モリブデン | 97 | 38 | 59 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.2 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 5.4 | 6.6 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 1.1 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 67 | 7 | 60 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 3.9 | 2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 18 | 36 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビオチン | 7.1 | 5.7 | 1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4 | -4 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |