大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 44.9 | -5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 14.8 | 8.2 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 17.2 | 6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 10.2 | 21 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 10.5 | 23.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 10.7 | -7.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 6.5 | -5.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 14.5 | -14.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 12.9 | -11 | g | | ナトリウム | 4 | 4300 | -4296 | mg | | カリウム | 86 | 930 | -844 | mg | | カルシウム | 310 | 150 | 160 | mg | | マグネシウム | 150 | 130 | 20 | mg | | リン | 350 | 250 | 100 | mg | | 鉄 | 3.2 | 6.8 | -3.6 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 2 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.66 | -0.44 | mg | | マンガン | 1.55 | | 1.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | 31 | -30 | μg | | セレン | 8 | 19 | -11 | μg | | クロム | 5 | 9 | -4 | μg | | モリブデン | 97 | 64 | 33 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 11 | 1 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 5 | 0.6 | mg | | ビタミンK | 67 | 19 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 3.4 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 54 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.36 | -0.29 | mg | | ビオチン | 7.1 | 17 | -9.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |