大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と鶏卵 全卵 いりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と鶏卵 全卵 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 鶏卵 全卵 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 70 | -30.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 12.1 | 10.9 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 13.3 | 10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 14.6 | 16.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 400 | -400 | mg | | 脂質 | 34.4 | 16.7 | 17.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.9 | 1 | g | | ナトリウム | 4 | 160 | -156 | mg | | カリウム | 86 | 140 | -54 | mg | | カルシウム | 310 | 58 | 252 | mg | | マグネシウム | 150 | 13 | 137 | mg | | リン | 350 | 200 | 150 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.8 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.03 | 1.52 | mg | | ヨウ素 | 1 | 22 | -21 | μg | | セレン | 8 | 31 | -23 | μg | | クロム | 5 | 0 | 5 | μg | | モリブデン | 97 | 5 | 92 | μg | | レチノール | 0 | 180 | -180 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.7 | -4.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 2.7 | 9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.1 | 5.5 | mg | | ビタミンK | 67 | 21 | 46 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.42 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 3.5 | 2.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 18 | 48 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.16 | -1.09 | mg | | ビオチン | 7.1 | 26 | -18.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 別名：スクランブルエッグ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
ビタミンD： ビタミンD活性代謝物を含む（ビタミンD活性代謝物を含まない場合： 2.0 ?g）
試料：通常の鶏卵（栄養成分が増減されていないもの）、栄養強化卵 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |