大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ かた 脂身 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 17.8 | 22.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | | 23 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 4 | 19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 72.8 | -41.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 110 | -110 | mg | | 脂質 | 34.4 | 78 | -43.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 5.2 | -2.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.2 | 1.7 | g | | ナトリウム | 4 | 19 | -15 | mg | | カリウム | 86 | 81 | 5 | mg | | カルシウム | 310 | 2 | 308 | mg | | マグネシウム | 150 | 4 | 146 | mg | | リン | 350 | 35 | 315 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.6 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.02 | 0.2 | mg | | マンガン | 1.55 | 0 | 1.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 97 | | 97 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.9 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 67 | 23 | 44 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 1.7 | 4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 18 | 1 | 17 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.24 | -0.17 | mg | | ビオチン | 7.1 | | 7.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |