大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 37.8 | 2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 15.9 | 7.1 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 20 | 3.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 28 | 3.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 34.4 | 30.3 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 11.3 | -10.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 10.3 | -9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 17 | -14.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 10.7 | -10.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.3 | 0.6 | g | | ナトリウム | 4 | 150 | -146 | mg | | カリウム | 86 | 290 | -204 | mg | | カルシウム | 310 | 78 | 232 | mg | | マグネシウム | 150 | 33 | 117 | mg | | リン | 350 | 240 | 110 | mg | | 鉄 | 3.2 | 2.2 | 1 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 1.7 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.21 | 0.01 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.16 | 1.39 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 5 | | 5 | μg | | モリブデン | 97 | | 97 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 5.7 | -4.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 8.3 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.2 | 5.4 | mg | | ビタミンK | 67 | 37 | 30 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.04 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6.3 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 10 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.28 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 18 | 14 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.15 | -1.08 | mg | | ビオチン | 7.1 | | 7.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |