大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と魚類 ぶり 成魚 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と魚類 ぶり 成魚 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 魚類 ぶり 成魚 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 59.6 | -19.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 18.6 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 21.4 | 2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 13.1 | 18.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 72 | -72 | mg | | 脂質 | 34.4 | 17.6 | 16.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.3 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 7.7 | -4.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.1 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | 32 | -28 | mg | | カリウム | 86 | 380 | -294 | mg | | カルシウム | 310 | 5 | 305 | mg | | マグネシウム | 150 | 26 | 124 | mg | | リン | 350 | 130 | 220 | mg | | 鉄 | 3.2 | 1.3 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.7 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.01 | 1.54 | mg | | ヨウ素 | 1 | 24 | -23 | μg | | セレン | 8 | 57 | -49 | μg | | クロム | 5 | Tr | 5 | μg | | モリブデン | 97 | 0 | 97 | μg | | レチノール | 0 | 50 | -50 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 50 | -50 | μg | | ビタミンD | 0 | 8 | -8 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 67 | 0 | 67 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.23 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.36 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 9.5 | -9.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 14 | -7.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.8 | -3.8 | μg | | 葉酸 | 18 | 7 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.01 | -0.94 | mg | | ビオチン | 7.1 | 7.7 | -0.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |