大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 14 | 25.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 7.7 | 15.3 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 8.3 | 15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 1.3 | 29.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 1.5 | 32.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 80.3 | -79.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 73.1 | -72.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 74.1 | -71.3 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 75.8 | -75.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 0.4 | 1.5 | g | | ナトリウム | 4 | Tr | 4 | mg | | カリウム | 86 | 110 | -24 | mg | | カルシウム | 310 | 20 | 290 | mg | | マグネシウム | 150 | 12 | 138 | mg | | リン | 350 | 60 | 290 | mg | | 鉄 | 3.2 | 0.5 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.08 | 0.14 | mg | | マンガン | 1.55 | 0.43 | 1.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 8 | 4 | 4 | μg | | クロム | 5 | 2 | 3 | μg | | モリブデン | 97 | 12 | 85 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.3 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 67 | 0 | 67 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.11 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 2.4 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 9 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.53 | -0.46 | mg | | ビオチン | 7.1 | 1.2 | 5.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |