大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 13 | 26.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | | 23 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 13 | 10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 2.5 | 28.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 34.4 | 3 | 31.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 62.6 | -62.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 57 | -56.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 58.5 | -55.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 11.4 | -10.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 69.4 | -69 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 1.6 | 0.3 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 86 | 340 | -254 | mg | | カルシウム | 310 | 26 | 284 | mg | | マグネシウム | 150 | 140 | 10 | mg | | リン | 350 | 320 | 30 | mg | | 鉄 | 3.2 | 3.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 3.1 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.43 | -0.21 | mg | | マンガン | 1.55 | 4.09 | -2.54 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 8 | 54 | -46 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 97 | 47 | 50 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 67 | 0 | 67 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.8 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 8 | -1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.34 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 18 | 49 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 1.29 | -1.22 | mg | | ビオチン | 7.1 | 11 | -3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |