大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 39.9 | 15.2 | 24.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23 | 64.2 | -41.2 | g | | たんぱく質 | 23.4 | 77.1 | -53.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 31.2 | 1.8 | 29.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 34.4 | 2.9 | 31.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.8 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.7 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.8 | 14.8 | -12 | g | | 食物繊維総量 | 1.3 | 0 | 1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.9 | 4 | -2.1 | g | | ナトリウム | 4 | 130 | -126 | mg | | カリウム | 86 | 940 | -854 | mg | | カルシウム | 310 | 28 | 282 | mg | | マグネシウム | 150 | 70 | 80 | mg | | リン | 350 | 790 | -440 | mg | | 鉄 | 3.2 | 5.5 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.5 | 2.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.27 | -0.05 | mg | | マンガン | 1.55 | | 1.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 8 | 320 | -312 | μg | | クロム | 5 | 1 | 4 | μg | | モリブデン | 97 | 1 | 96 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.6 | 0.2 | 5.4 | mg | | ビタミンK | 67 | 0 | 67 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.55 | -0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 45 | -44.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.2 | 61 | -54.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.53 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 18 | 11 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.07 | 0.82 | -0.75 | mg | | ビオチン | 7.1 | 15 | -7.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |