大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 84.7 | -8.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 2 | 8.3 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 3.3 | 7.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 3.8 | 6.9 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 4.1 | 7.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 2.5 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 4.7 | -4 | g | | 糖アルコール | | 1.3 | -1.3 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 7.3 | -6.4 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 120 | 300 | -180 | mg | | カルシウム | 240 | 2 | 238 | mg | | マグネシウム | 55 | 16 | 39 | mg | | リン | 150 | 92 | 58 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.4 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.85 | 0.24 | 0.61 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | (Tr) | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 1.2 | 4.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | (Tr) | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 4 | 21 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 3.3 | -3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 4 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 20 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 1.28 | -1.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |