大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ とすいぜんじな 葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げとすいぜんじな 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | すいぜんじな 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 93.1 | -17.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | | 10.3 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 0.6 | 10.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | | 10.7 | g | | コレステロール | Tr | | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 0.6 | 10.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 4 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 3.4 | -2.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.4 | -0.2 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 120 | 530 | -410 | mg | | カルシウム | 240 | 140 | 100 | mg | | マグネシウム | 55 | 42 | 13 | mg | | リン | 150 | 42 | 108 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.5 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.85 | 2.11 | -1.26 | mg | | ヨウ素 | | 3 | -3 | μg | | セレン | | Tr | 0 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 8 | -8 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | | 4200 | -4200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 8 | -8 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4300 | -4300 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 3.8 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | Tr | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 270 | -245 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 66 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.03 | 0.14 | mg | | ビオチン | | 4.7 | -4.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 17 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | 別名： 金時草、式部草
廃棄部位： 葉柄基部
食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.3ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |