大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ と（なす類） 漬物 塩漬の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げと（なす類） 漬物 塩漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | （なす類） 漬物 塩漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 90.4 | -14.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 0.9 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 1.4 | 9.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | Tr | 10.7 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 0.1 | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 3.1 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 2.7 | -2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 5.2 | -4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.9 | -1.7 | g | | ナトリウム | 3 | 880 | -877 | mg | | カリウム | 120 | 260 | -140 | mg | | カルシウム | 240 | 18 | 222 | mg | | マグネシウム | 55 | 18 | 37 | mg | | リン | 150 | 33 | 117 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | マンガン | 0.85 | 0.18 | 0.67 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 44 | -44 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 44 | -44 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 10 | 15 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.04 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.4 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.07 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 32 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.41 | -0.24 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.2 | -2.2 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | 水洗いし、水切りしたもの
硝酸イオン： (Tr) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |