大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ と（だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げと（だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | （だいこん類） かいわれだいこん 芽ばえ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 93.4 | -17.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 1.8 | 8.5 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 2.1 | 8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 0.2 | 10.5 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 0.5 | 10.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 2 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 1.9 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 3.3 | -2.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | ナトリウム | 3 | 5 | -2 | mg | | カリウム | 120 | 99 | 21 | mg | | カルシウム | 240 | 54 | 186 | mg | | マグネシウム | 55 | 33 | 22 | mg | | リン | 150 | 61 | 89 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.5 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.03 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.85 | 0.35 | 0.5 | mg | | ヨウ素 | | 12 | -12 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1900 | -1900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1900 | -1900 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 0.5 | 5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 200 | -175 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 2 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.23 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 96 | -73 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.29 | -0.12 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | 47 | -47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | 別名： かいわれ
茎基部約1 cmを除去したもの
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |