大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ とそらまめ 未熟豆 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げとそらまめ 未熟豆 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | そらまめ 未熟豆 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 71.3 | 4.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 7.8 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 10.5 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 0.1 | 10.6 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 0.2 | 11.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 13.7 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 12.5 | -11.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 15.7 | -14.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 4 | -3.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 16.9 | -16 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 3 | 4 | -1 | mg | | カリウム | 120 | 390 | -270 | mg | | カルシウム | 240 | 22 | 218 | mg | | マグネシウム | 55 | 38 | 17 | mg | | リン | 150 | 230 | -80 | mg | | 鉄 | 2.6 | 2.1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.9 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.33 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.85 | 0.38 | 0.47 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 210 | -210 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 18 | -18 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 1.2 | 4.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 19 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 120 | -97 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.39 | -0.22 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | 廃棄部位： 種皮
廃棄率： さや入りの場合 80 %
硝酸イオン： (0) g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |