大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ とごま むきの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げとごま むきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | ごま むき | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 4.1 | 71.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 19 | -8.7 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 19.3 | -8.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 44.8 | -34.1 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 54.9 | -43.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 16.2 | -15 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 13 | -12.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 18.8 | -17.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.9 | -1.7 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 120 | 400 | -280 | mg | | カルシウム | 240 | 62 | 178 | mg | | マグネシウム | 55 | 340 | -285 | mg | | リン | 150 | 870 | -720 | mg | | 鉄 | 2.6 | 6 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.53 | -1.31 | mg | | マンガン | 0.85 | 1.23 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 120 | -120 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 32 | -26.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0.5 | 1.5 | mg | | ビタミンK | 25 | 1 | 24 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 1.25 | -1.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.3 | -5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.44 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 83 | -60 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.39 | -0.22 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |