大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ と調味料類 （みそ類） 豆みその栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げと調味料類 （みそ類） 豆みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | 調味料類 （みそ類） 豆みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 44.9 | 31 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 14.8 | -4.5 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 17.2 | -6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 10.2 | 0.5 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 10.5 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | | 1.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 10.7 | -9.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 6.5 | -5.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 14.5 | -13.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 12.9 | -11.7 | g | | ナトリウム | 3 | 4300 | -4297 | mg | | カリウム | 120 | 930 | -810 | mg | | カルシウム | 240 | 150 | 90 | mg | | マグネシウム | 55 | 130 | -75 | mg | | リン | 150 | 250 | -100 | mg | | 鉄 | 2.6 | 6.8 | -4.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 2 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.66 | -0.44 | mg | | マンガン | 0.85 | | 0.85 | mg | | ヨウ素 | | 31 | -31 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 9 | -9 | μg | | モリブデン | | 64 | -64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 11 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 5 | -3 | mg | | ビタミンK | 25 | 19 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 3.4 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 54 | -31 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.36 | -0.19 | mg | | ビオチン | | 17 | -17 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.9 | -10.9 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | 別名： 東海豆みそ、名古屋みそ、八丁みそ
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |