大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げとそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 13 | 62.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 12.8 | -2.5 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 15 | -4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 3.3 | 7.4 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 3.6 | 7.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 45.5 | -44.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 41.5 | -40.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 60.5 | -59.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 7.1 | -6.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 65.1 | -64.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 3.3 | -2.1 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 120 | 750 | -630 | mg | | カルシウム | 240 | 32 | 208 | mg | | マグネシウム | 55 | 340 | -285 | mg | | リン | 150 | 700 | -550 | mg | | 鉄 | 2.6 | 4.2 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.91 | -0.69 | mg | | マンガン | 0.85 | 2.42 | -1.57 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 11 | -5.4 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0.7 | 1.3 | mg | | ビタミンK | 25 | 0 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.5 | -0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 7.1 | -7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 11 | -8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.76 | -0.68 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 84 | -61 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 2.6 | -2.43 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |