大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ と小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げと小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | 小麦 ［うどん・そう麺類］ 手延そうめん・手延ひやむぎ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 14 | 61.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 8.6 | 1.7 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 9.3 | 1.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 1.4 | 9.3 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 1.5 | 9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 69.7 | -68.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 63.5 | -62.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 67.9 | -66.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 1.8 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 68.9 | -68 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 6.3 | -5.1 | g | | ナトリウム | 3 | 2300 | -2297 | mg | | カリウム | 120 | 110 | 10 | mg | | カルシウム | 240 | 20 | 220 | mg | | マグネシウム | 55 | 23 | 32 | mg | | リン | 150 | 70 | 80 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.6 | 2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.14 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.85 | 0.43 | 0.42 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 22 | -22 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 16 | -16 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 0.1 | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 0 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 2.7 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 10 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.52 | -0.35 | mg | | ビオチン | | 1.1 | -1.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.8 | -5.8 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |