大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ と小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げと小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | 小麦 ［玄穀］ 輸入 硬質 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 13 | 62.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | | 10.3 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 13 | -2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 2.5 | 8.2 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 3 | 8.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 62.6 | -61.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 57 | -55.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 58.5 | -57.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 11.4 | -10.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 69.4 | -68.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.6 | -0.4 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 120 | 340 | -220 | mg | | カルシウム | 240 | 26 | 214 | mg | | マグネシウム | 55 | 140 | -85 | mg | | リン | 150 | 320 | -170 | mg | | 鉄 | 2.6 | 3.2 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.43 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.85 | 4.09 | -3.24 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 54 | -54 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 47 | -47 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 0 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5.8 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 8 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.34 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 49 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 1.29 | -1.12 | mg | | ビオチン | | 11 | -11 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |