大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ と魚類 （鮭・ます類） さくらます 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げと魚類 （鮭・ます類） さくらます 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | 魚類 （鮭・ます類） さくらます 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 69.8 | 6.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 17.3 | -7 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 20.9 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 6.2 | 4.5 | g | | コレステロール | Tr | 54 | -54 | mg | | 脂質 | 11.3 | 7.7 | 3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.1 | 1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 5.3 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.5 | -0.3 | g | | ナトリウム | 3 | 53 | -50 | mg | | カリウム | 120 | 390 | -270 | mg | | カルシウム | 240 | 15 | 225 | mg | | マグネシウム | 55 | 28 | 27 | mg | | リン | 150 | 260 | -110 | mg | | 鉄 | 2.6 | 0.4 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | マンガン | 0.85 | 0.01 | 0.84 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 63 | -63 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 63 | -63 | μg | | ビタミンD | 0 | 10 | -10 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.3 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 0 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 8.8 | -8.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 13 | -10.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.52 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.6 | -7.6 | μg | | 葉酸 | 23 | 21 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.97 | -0.8 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | 別名： ます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |