大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ と大麦 押麦 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げと大麦 押麦 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 生揚げ | 大麦 押麦 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.9 | 12.7 | 63.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.3 | 5.9 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 10.7 | 6.7 | 4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 1.2 | 9.5 | g | | コレステロール | Tr | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 11.3 | 1.5 | 9.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 72.4 | -71.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 65.8 | -64.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.2 | 67.2 | -66 | g | | 食物繊維総量 | 0.7 | 12.2 | -11.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 78.3 | -77.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 120 | 210 | -90 | mg | | カルシウム | 240 | 21 | 219 | mg | | マグネシウム | 55 | 40 | 15 | mg | | リン | 150 | 160 | -10 | mg | | 鉄 | 2.6 | 1.1 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.22 | 0 | mg | | マンガン | 0.85 | 0.86 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 11 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5.6 | 0 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 2 | 0 | 2 | mg | | ビタミンK | 25 | 0 | 25 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 3.4 | -3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 5 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 10 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.17 | 0.4 | -0.23 | mg | | ビオチン | | 2.7 | -2.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： 厚揚げ | 歩留り： 玄皮麦45～55 %、玄裸麦55～65 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |