大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 90 | 63.2 | 26.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.1 | 24.5 | -20.4 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 27.9 | -23.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.6 | 6 | -3.4 | g | | コレステロール | 0 | 77 | -77 | mg | | 脂質 | 2.8 | 7.1 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 1 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.9 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 5.6 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 1 | 0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | ナトリウム | 240 | 43 | 197 | mg | | カリウム | 210 | 220 | -10 | mg | | カルシウム | 36 | 4 | 32 | mg | | マグネシウム | 43 | 19 | 24 | mg | | リン | 71 | 160 | -89 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 7.2 | -6.7 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.3 | 0.01 | 0.29 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 25 | -25 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | Tr | 0 | μg | | レチノール | 0 | 1 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | Tr | 2 | mg | | δ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | ビタミンK | 9 | 8 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.2 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 11 | -9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.34 | -0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.9 | -2.9 | μg | | 葉酸 | 13 | 9 | 4 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.82 | -0.62 | mg | | ビオチン | | 2.9 | -2.9 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |