大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 90 | 14 | 76 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.1 | 5.1 | -1 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 6 | -1.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.6 | 1.5 | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.8 | 1.6 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 81.2 | -80.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 73.8 | -73.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 76.8 | -75 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 77.6 | -75.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.8 | 0.4 | g | | ナトリウム | 240 | 1 | 239 | mg | | カリウム | 210 | 190 | 20 | mg | | カルシウム | 36 | 10 | 26 | mg | | マグネシウム | 43 | 83 | -40 | mg | | リン | 71 | 130 | -59 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.7 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.37 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.3 | 0.49 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 7 | -7 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 12 | -12 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 2.7 | -0.7 | mg | | δ-トコフェロール | 1.2 | 0.2 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3.8 | -2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.2 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 30 | -17 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.72 | -0.52 | mg | | ビオチン | | 4.7 | -4.7 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 備考 | | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |