大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ゆし豆腐 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 90 | 62.1 | 27.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.1 | 15.3 | -11.2 | g | | たんぱく質 | 4.3 | 18.6 | -14.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.6 | 17.1 | -14.5 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 2.8 | 17.8 | -15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.5 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.8 | 4.6 | -2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | ナトリウム | 240 | 54 | 186 | mg | | カリウム | 210 | 300 | -90 | mg | | カルシウム | 36 | 4 | 32 | mg | | マグネシウム | 43 | 20 | 23 | mg | | リン | 71 | 150 | -79 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.7 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.14 | 0.08 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 6 | -6 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.7 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2 | 0.1 | 1.9 | mg | | δ-トコフェロール | 1.2 | 0 | 1.2 | mg | | ビタミンK | 9 | 8 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.08 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 3.7 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 7.5 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 13 | 6 | 7 | μg | | パントテン酸 | 0.2 | 0.93 | -0.73 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 12.4 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |