大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 沖縄豆腐 とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 沖縄豆腐とつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 沖縄豆腐 | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.8 | 95.1 | -13.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 0.5 | 8.3 | g | | たんぱく質 | 9.1 | 0.7 | 8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | | 6.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 7.2 | 0.2 | 7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 2.2 | -1.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 2.6 | -1.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 170 | 9 | 161 | mg | | カリウム | 180 | 210 | -30 | mg | | カルシウム | 120 | 150 | -30 | mg | | マグネシウム | 66 | 67 | -1 | mg | | リン | 130 | 28 | 102 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.5 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.05 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.29 | 0.64 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 2900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4.8 | 0.2 | 4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | ビタミンK | 16 | 350 | -334 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 78 | -64 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.21 | -0.21 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 41 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 別名： 島豆腐 | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |