大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 沖縄豆腐 と魚類 かさご 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 沖縄豆腐と魚類 かさご 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 沖縄豆腐 | 魚類 かさご 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 81.8 | 79.1 | 2.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.8 | 16.7 | -7.9 | g | | たんぱく質 | 9.1 | 19.3 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | 0.9 | 5.7 | g | | コレステロール | 0 | 45 | -45 | mg | | 脂質 | 7.2 | 1.1 | 6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 2.1 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.2 | 0 | g | | ナトリウム | 170 | 120 | 50 | mg | | カリウム | 180 | 310 | -130 | mg | | カルシウム | 120 | 57 | 63 | mg | | マグネシウム | 66 | 27 | 39 | mg | | リン | 130 | 180 | -50 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.3 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.01 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.93 | 0.01 | 0.92 | mg | | ヨウ素 | | 48 | -48 | μg | | セレン | | 50 | -50 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 0 | 3 | -3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 2 | -2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 4.8 | 0 | 4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 1.8 | 0 | 1.8 | mg | | ビタミンK | 16 | 0 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.5 | 5.1 | -2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 14 | 3 | 11 | μg | | パントテン酸 | Tr | 0.47 | -0.47 | mg | | ビオチン | | 0.8 | -0.8 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： 島豆腐 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 65 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |