大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 2.7 | 85.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 35.6 | -30.5 | g | | たんぱく質 | 5 | 37.7 | -32.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 19.1 | -16.3 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 20.7 | -17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 9.5 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 9 | -8.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 17.5 | -15.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 18.4 | -18.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 33.9 | -31.4 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.8 | 5 | -4.2 | g | | ナトリウム | 10 | 4 | 6 | mg | | カリウム | 200 | 2000 | -1800 | mg | | カルシウム | 31 | 160 | -129 | mg | | マグネシウム | 68 | 250 | -182 | mg | | リン | 83 | 650 | -567 | mg | | 鉄 | 0.8 | 6.7 | -5.9 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.18 | 1.29 | -1.11 | mg | | マンガン | 0.43 | 2.9 | -2.47 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 5 | -5 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 800 | -800 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 17 | -14.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 11 | -10.2 | mg | | ビタミンK | 11 | 38 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.15 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 2.2 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 11 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.45 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 250 | -227 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.57 | -0.45 | mg | | ビオチン | | 25 | -25 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |