大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 と牛乳/乳製品 （液状乳類） 脱脂乳の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐と牛乳/乳製品 （液状乳類） 脱脂乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | 牛乳/乳製品 （液状乳類） 脱脂乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 91 | -2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 3.1 | 2 | g | | たんぱく質 | 5 | 3.4 | 1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 0.1 | 2.7 | g | | コレステロール | 0 | 3 | -3 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.1 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 4.8 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 4.6 | -3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 5 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 4.8 | -2.3 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.8 | 0 | g | | ナトリウム | 10 | 51 | -41 | mg | | カリウム | 200 | 150 | 50 | mg | | カルシウム | 31 | 100 | -69 | mg | | マグネシウム | 68 | 10 | 58 | mg | | リン | 83 | 97 | -14 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.01 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.43 | 0 | 0.43 | mg | | ヨウ素 | | 25 | -25 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 3 | -3 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.15 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.04 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 23 | 0 | 23 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.6 | -0.48 | mg | | ビオチン | | 3.1 | -3.1 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | (100 g： 96.6 mL、100 mL： 103.5 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |