大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐と米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 15.2 | 73.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | | 5.1 | g | | たんぱく質 | 5 | 7.8 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | | 2.8 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 3.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 72.3 | -71.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 65.7 | -64.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 66.4 | -64 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 5.6 | -5.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 72 | -69.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.4 | -0.6 | g | | ナトリウム | 10 | 1 | 9 | mg | | カリウム | 200 | 270 | -70 | mg | | カルシウム | 31 | 15 | 16 | mg | | マグネシウム | 68 | 110 | -42 | mg | | リン | 83 | 310 | -227 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.9 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.22 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.43 | 4.28 | -3.85 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 72 | -72 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 31 | -31 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 32 | -32 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | Tr | 0.8 | mg | | ビタミンK | 11 | | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.39 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 6.9 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 8.2 | -6.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.49 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 49 | -26 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.83 | -0.71 | mg | | ビオチン | | 5.8 | -5.8 | μg | | ビタミンC | Tr | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |