大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 13.5 | 75.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 8.7 | -3.6 | g | | たんぱく質 | 5 | 10.2 | -5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 2.7 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 71.3 | -70.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 64.9 | -64.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 68.9 | -66.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 4.4 | -4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 71.6 | -69.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 2 | -1.2 | g | | ナトリウム | 10 | 2 | 8 | mg | | カリウム | 200 | 470 | -270 | mg | | カルシウム | 31 | 19 | 12 | mg | | マグネシウム | 68 | 220 | -152 | mg | | リン | 83 | 390 | -307 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.58 | -0.4 | mg | | マンガン | 0.43 | 1.17 | -0.74 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 13 | -13 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 43 | -43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 7.2 | -4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.35 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.1 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.8 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.44 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 44 | -21 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 1.54 | -1.42 | mg | | ビオチン | | 18 | -18 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |