大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 55 | 33.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 20.6 | -15.5 | g | | たんぱく質 | 5 | 24 | -19 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 16 | -13.2 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 3.1 | 16.6 | -13.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 3.4 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 3.3 | -2.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 3.3 | -0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 0.5 | 2 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 0.8 | 3.9 | -3.1 | g | | ナトリウム | 10 | 1100 | -1090 | mg | | カリウム | 200 | 470 | -270 | mg | | カルシウム | 31 | 6 | 25 | mg | | マグネシウム | 68 | 27 | 41 | mg | | リン | 83 | 200 | -117 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.2 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.08 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.02 | 0.41 | mg | | ヨウ素 | | 180 | -180 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 7 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.92 | -0.77 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.18 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 9.9 | -9.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 15 | -13.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.43 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 23 | 3 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 1.36 | -1.24 | mg | | ビオチン | | 3.3 | -3.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |