大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 と米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐と米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | 米 ［水稲穀粒］ 精白米 うるち米 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 14.9 | 73.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 5.3 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 5 | 6.1 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 0.8 | 2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.9 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 83.1 | -82.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 75.6 | -74.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 78.1 | -75.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 0.5 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 77.6 | -75.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | g | | ナトリウム | 10 | 1 | 9 | mg | | カリウム | 200 | 89 | 111 | mg | | カルシウム | 31 | 5 | 26 | mg | | マグネシウム | 68 | 23 | 45 | mg | | リン | 83 | 95 | -12 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.8 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.4 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.22 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.81 | -0.38 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 69 | -69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.08 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 2.6 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.12 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 12 | 11 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.66 | -0.54 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | うるち米
歩留り： 90～91 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |