大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 と米 ［水稲穀粒］ 玄米の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐と米 ［水稲穀粒］ 玄米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | 米 ［水稲穀粒］ 玄米 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 14.9 | 73.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 6 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 5 | 6.8 | -1.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 2.5 | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 2.7 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 78.4 | -77.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 71.3 | -70.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 72.4 | -70 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 3 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 74.3 | -71.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 10 | 1 | 9 | mg | | カリウム | 200 | 230 | -30 | mg | | カルシウム | 31 | 9 | 22 | mg | | マグネシウム | 68 | 110 | -42 | mg | | リン | 83 | 290 | -207 | mg | | 鉄 | 0.8 | 2.1 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.43 | 2.06 | -1.63 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 3 | -3 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 65 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 11 | 0 | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.41 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.04 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 6.3 | -6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 8 | -6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.45 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 27 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 1.37 | -1.25 | mg | | ビオチン | | 6 | -6 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | うるち米
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |