大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 充てん豆腐 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.6 | 75 | 13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 2.3 | 2.8 | g | | たんぱく質 | 5 | 2.6 | 2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.8 | 21.4 | -20.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.8 | 19.5 | -18.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.4 | 20.7 | -18.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.3 | 1.3 | -1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 21.6 | -19.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | g | | ナトリウム | 10 | 120 | -110 | mg | | カリウム | 200 | 9 | 191 | mg | | カルシウム | 31 | 6 | 25 | mg | | マグネシウム | 68 | 6 | 62 | mg | | リン | 83 | 18 | 65 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.04 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.43 | 0.12 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 2 | -2 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 2 | -2 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.8 | 0 | 0.8 | mg | | ビタミンK | 11 | | 11 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.02 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.01 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.09 | 0.01 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 23 | 2 | 21 | μg | | パントテン酸 | 0.12 | 0.13 | -0.01 | mg | | ビオチン | | 0.3 | -0.3 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |