大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ソフト豆腐 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ソフト豆腐と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ ソフト豆腐 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ そともも 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.9 | 72 | 16.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5 | 17.4 | -12.4 | g | | たんぱく質 | 5.1 | 21.3 | -16.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3 | 4.6 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 63 | -63 | mg | | 脂質 | 3.3 | 5 | -1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.7 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.9 | 5 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 0.7 | 1.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.7 | 1 | -0.3 | g | | ナトリウム | 7 | 61 | -54 | mg | | カリウム | 150 | 360 | -210 | mg | | カルシウム | 91 | 4 | 87 | mg | | マグネシウム | 32 | 23 | 9 | mg | | リン | 82 | 170 | -88 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.4 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 3.8 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.33 | 0 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 2.2 | 0 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 10 | 5 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 9.5 | -8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.4 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.9 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 7 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.1 | 1.02 | -0.92 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |