大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 とあおさ 素干しの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐とあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 16.9 | 71.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 16.9 | -11.6 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 22.1 | -16.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 3.5 | 0.6 | 2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 18 | -16.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 29.1 | -28.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 41.7 | -39.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 18.7 | -18 | g | | ナトリウム | 11 | 3900 | -3889 | mg | | カリウム | 150 | 3200 | -3050 | mg | | カルシウム | 75 | 490 | -415 | mg | | マグネシウム | 50 | 3200 | -3150 | mg | | リン | 68 | 160 | -92 | mg | | 鉄 | 1.2 | 5.3 | -4.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.8 | -0.64 | mg | | マンガン | 0.34 | 17 | -16.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2200 | -2199 | μg | | セレン | 1 | 8 | -7 | μg | | クロム | 1 | 160 | -159 | μg | | モリブデン | 69 | 23 | 46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | 0 | 2500 | -2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | 5 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 10 | -9.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 16 | -14.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 12 | 180 | -168 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 0.44 | -0.35 | mg | | ビオチン | 3.5 | 31 | -27.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 25 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 9.9 | -9.9 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |