大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐とわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 10.4 | 78.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 14.5 | -9.2 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 20 | -14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | | 3.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 0.7 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 8.9 | -7.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 58 | -57.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 61.4 | -59.4 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 7.5 | -6.8 | g | | ナトリウム | 11 | 6 | 5 | mg | | カリウム | 150 | 3200 | -3050 | mg | | カルシウム | 75 | 200 | -125 | mg | | マグネシウム | 50 | 330 | -280 | mg | | リン | 68 | 480 | -412 | mg | | 鉄 | 1.2 | 11 | -9.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 6.2 | -5.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.2 | -1.04 | mg | | マンガン | 0.34 | 1.63 | -1.29 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 69 | | 69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 55 | -55 | μg | | β-カロテン | 0 | 1300 | -1300 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1300 | -1300 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 4.6 | -4.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 1.7 | 0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | 180 | -171 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.12 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.46 | -0.42 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.1 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 9.3 | -7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 140 | -128 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 2.7 | -2.61 | mg | | ビオチン | 3.5 | | 3.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |