大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐と（だいこん類） 切干しだいこん 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 絹ごし豆腐 | （だいこん類） 切干しだいこん 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 88.5 | 8.4 | 80.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.3 | 7.3 | -2 | g | | たんぱく質 | 5.3 | 9.7 | -4.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.2 | 0.3 | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.5 | 0.8 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1 | | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 51.3 | -50.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 21.3 | -20.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2 | 69.7 | -67.7 | g | | 有機酸 | 0.2 | | 0.2 | g | | 灰分 | 0.7 | 8.5 | -7.8 | g | | ナトリウム | 11 | 210 | -199 | mg | | カリウム | 150 | 3500 | -3350 | mg | | カルシウム | 75 | 500 | -425 | mg | | マグネシウム | 50 | 160 | -110 | mg | | リン | 68 | 220 | -152 | mg | | 鉄 | 1.2 | 3.1 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.13 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.34 | 0.74 | -0.4 | mg | | ヨウ素 | 1 | 20 | -19 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 69 | 29 | 40 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.3 | 0 | 2.3 | mg | | δ-トコフェロール | 1 | 0 | 1 | mg | | ビタミンK | 9 | Tr | 9 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4.6 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.1 | -4.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 210 | -198 | μg | | パントテン酸 | 0.09 | 1.24 | -1.15 | mg | | ビオチン | 3.5 | 5.9 | -2.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 28 | -28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 凝固剤の種類は問わないもの
食物繊維：AOAC2011.25法 | 硝酸イオン： 2.9 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |